龙岗皆歌起源于清代末期，在民国时期开始流传，上世纪四、五十年代最为盛行。龙岗皆歌是用客家方言演唱的民间歌曲，它的曲调简朴，易学易懂。其演唱形式多种多样，可以清唱，也可以用乐器伴唱；可以独唱，也可以齐唱；还可以分开对唱，众人伴唱。龙岗皆歌最大的特点是：第一句歌词后，接着有一句衬词（“金牡丹哪”）；第二句歌词后，同样有一句衬词（“牡丹花，一对鸳鸯赛红花罗咧”）。第三、四句“山高妹会来开路，水深哥造船载人”同样使用以上的衬词。这两句衬词一直尾随两句歌词后面，永不分离。由于这两句衬词是固定不变的，跟随它的曲调也是不变的，所以人们唱起来很容易学会和记住。